02 novembre 2007
clafoutis aux cerises
Voici un dessert que j'aime beaucoup, mais que je ne fais pas souvent. De plus les cerises ne sont plus là et cet été elles ont été chères et rares. Du coup, j'en ai eu une envie subite l'autre jour et afin d'assouvir cette envie, j'ai acheté un bocal de cerises noires faute de vraies. Je n'ai pas été déçue par ces substituts et dans un clafoutis, c'était l'idéal !!
Il ne manquait plus que la recette et ce n'était pas une mince affaire car j'en voulais une pas trop classique. Du coup, je me suis servie dans ma toute nouvelle collection des "Incontournables de la Cuisine" qui paraît chaque lundi et préfacé par Guy Marchand, un Chef que j'apprécie beaucoup pour ses recettes et son humour.
Dans le volume 5 "Les desserts de notre enfance", j'y ai trouvé une recette de clafoutis de cerises et groseilles au sésame qui m'a tout de suite conquise. Les clafoutis y sont présentés en portion individuelles et c'est très joli !
Voici les ingrédients :
- 400 g de cerises (500g préconisés)
- 4 oeufs
- 60 de farine tamisée
- 140g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20cl de crème liquide
- 20cl de lait 1/2 écrémé
- 50g de poudre d'amandes (ce n'était pas dans la recette, mais çà faisait une semaine que j'avais ce reste sur les bras ou plutôt au frigo)
Après, c'est d'une simplicité enfantine : casser les oeufs et les battre avec le sucre, puis ajouter la farine tamisée, la crème et le lait.
Beurrer un moule à clafoutis (pour moi, en pyrex et rectangulaire) et chemiser avec du sucre roux. Etaler les cerises dans le fond du moule, puis ajouter la pâte par-dessus.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes (bien surveiller car le temps de cuisson varie en fonction du moule et du four).
C'est un délice, une très très bonne recette que je vais décliner avec d'autres fruits dès que possible.
