02 juin 2008
cake au courgettes, saumon fumé et chèvre
Je voudrais tout d'abord pousser un énorme cri de mécontentement : y 'en a marre de ce temps pourri !!! Ca va faire 4 semaines qu'il fait mauvais alors qu'on est sur la côte d'azur m*-**! J'ai fait plus de 1000kms pour venir ici, et c'est d'où je viens qu'il fait le plus beau (en Lorraine)... bon, çà ne durera pas..hein? car je ne veux pas retourner vivre là-bas, hors de question !!! Y'a pas la mer !
Enfin, çà ne m'empeche pas de cuisiner. Alors, pour fêter ce mauvais temps qui dure (on bat des records quand même !) j'ai fait en apéro un superbe cake que j'ai trouvé sur le site d'Ana.
Voici les ingrédients pour un cake :
- 130g de farine semi-complète (j'ai mis 90g de farine et 40g de maïzena),
- 2/3 d'un sachet de levure
- 2 petites courgettes fleur
- une demie buche de chèvre
- un demi pot de ricotta (125g)
- 90g de lardons de saumon fumé
- 3 oeufs
- 7,5 cl de lait demi écrémé
- 7,5 cl d'huile d'olive.
Commencer par laver, puis couper les courgettes en petits dés. Les mettre à cuire dans une poële avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn. les saler puis les poivrer. Réserver.
Battre les oeufs, y ajouter les farines, la levure, l'huile et le lait et la ricotta. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Couper la demie buche en dès. L'ajouter à la préparation, avec les lardons de saumon et les courgettes refroidies.
Bien mélanger puis déposer dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson afin que çà ne colle pas.
Mettre dans un four préchauffé à 190° pendant environ 40 minutes.
Il est excellent : moelleux, gouteux... ces trois ingrédients : saumon, courgettes et chèvre se marient à merveille. Merci Ana pour cette recette !!!
01 septembre 2007
mes rillettes de saumon
Une petite idée très rapidement réalisée pour l'apéro, dont voici les ingrédients :
- une demie boite de saumon de l'atlantique
- un demi pot de ricotta (125g)
- un peu de gingembre confit à la chinoise
- un peu de ciboulette ou une autre herbe (l'aneth va très bien avec le saumon, mais je n'en avais pas)
Dans un récipient écraser le saumon avec les herbes, une cuillère à café de gingembre confit, puis ajouter la ricotta. Bien mélanger. A la fin, j'y ai ajouté le jus d'un demi citron et un peu de sauce soja. Saler et poivrer.
A déguster avec des petits toasts de pain, avec des chips mexicaines, des gressins.... A vous de voir.
21 août 2007
ma tapenade
Je pense que c'est la recette la plus simple que je connaisse, il suffit juste d'avoir les bons ingrédients : les olives noires.
Il faudra donc :
- une demi boite d'olives noires à la grecque dénoyautées de la marque Tramier
- une gousse d'ail
- 4 à 5 filets d'anchois à l'huile d'olive.
Mettre tous les ingrédients dans un hachoir et broyer quelques instants. Il ne faut pas obtenir une purée mais des morceaux.
Cette tapenade est toujours très efficace en apéro et bien meilleure que toutes celles que j'ai acheté en magasin, de plus, elle est bien plus "light" car je ne rajoute pas d'huile du tout. On peut la servir sur des croutons de pain à l'huile d'olive.
05 mai 2007
blinis toastés à la tomate et au chèvre coulant
C'est une solution idéale pour un apéro. Hyper simple.
Il vous faut des blinis, 1 ou deux tomates coupées en fines lamelles, une bûche de chèvre coupée en fine lamelles également.
Prendr un plat recouvert de papier sulfurisé (pour éviter que les blinis collent).
Y déposer les blinis, puis sur chaque blini, ajouter une rondelle de tomate, saler, puis une rondelle de chèvre.
Je rajoute sur chaque toast du thym zatar (mélange de thym séché avec du sésame).
Mettre dans le haut du four pendant 10minutes à 200 °.
C'est prêt.
Ce que je fais aussi très règulièrement en apéro :
Une fine tranche de jambon cru italien enroulée autour d'un gressin. Il ne faut pas les préparer trop à l'avance sinon le gressin ramolli.
On peut les présenter également dans un grand verre coloré par exemple.
23 avril 2007
quelques amuses-geule façon m'man
Alors, là c'est du plagiat total ! J'ai copié-colleé ce que fait ma mère à chaque apéro avec de la pâte feuilletée pré-découpée en carrés. Je suis tombée par hasard sur cette pâte à carrefour l'autre fois, du coup j'ai voulu tenter ma chance. J'ai donc fait les roulés aux saucisses, les mini-feuilletés fourrés au parmesan et roulés dans le sésame, et j'ai essayé d'en fourrer quelques uns au chèvre...
Voici la base des ingrédients : j'ai surtout pris la photo pour la fameuse pâte feuilletée.
Prendre un carré de pâte, poser une saucisse de chaque côté et les enrouler à l'intérieur de la pâte vers le milieu, idem pour l'autre côté (genre palmito).
Pour les mini-feuilletés, j'ai découpé un carré en deux. Puis j'ai mis du parmesan et j'ai replié la pate en trois. J'ai ensuite mis ce tube dans des graines de sésame.
Pour les mini feuillés au chèvre, idem qu'au dessus, mais j'ai mis des morceaux de chèvre (de la bûche) à la place du parmesan et j'ai mis des graines de carvi à la place du sésame.
Ensuite, pour bien découper ces rouleaux, il faut les placer quelques minutes au congélateur afin que cela soit assez ferme. C'est beaucoup plus simple de les découper ensuite.
Enfourner pour 10-15 minutes, à surveiller, à 190°.
Super bons ! (même si les photos ne sont pas au top... je le jure, c'était excellent ! et ceux aux chèvres qui sont de moi sont encore mieux qu'excellents ; non je n'ai pas les chevilles qui enflent!)
Merci m'man.
Davy (mon fils chéri) qui s'est fait opérer du genou il y a quelques jours, était presque agonisant de douleur avant que je réalise ces chefs-d'oeuvre. Il en a goûté quelques-uns, et, miracle : c'est allé mieux. Merci m'man (moi, du coup !).
