23 janvier 2008
velouté de carottes et coriandre et son nuage de ricotta au cumin
Voici une petite soupe "detox" sans prétention mais d'une saveur exceptionnelle. Je l'avais déjà faite l'hiver dernier et je n'avais pas été déçue. C'est une recette trouvée chez Marmiton que j'ai accommodée et à laquelle j'ai rajouté un nuage de ricotta au cumin : tout simplement sublime. Le cumin et la carottes, voici deux ingrédients qui s'entendent à merveille !
Voici les ingrédients pour la soupe :
- 500g de carottes
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 2 bouillons de cube au basilic et huile d'olive
- 1 litre d'eau
- le zeste d'une demie orange non traitée
- une cuillère à café de cumin
pour le nuage de ricotta au cumin :
- 2 cuillère à soupe de ricotta
- 2 cuillère à soupe de chèvre frais
- 5 cl de lait de sojat
- 1 bonne cuillère à café de cumin
Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à rissoler dans une sauteuse dans un peu d'huile avec l'ail. Attention de ne pas le faire trop brunir. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits morceaux et les rajouter dans la sauteuse.
Faire revenir quelques minutes. Couvrir avec le bouillon et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Quand les légumes sont cuits ajouter le bouquet de coriandre. Passer le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée. Réserver.
Préparer le nuage de ricotta au cumin. Dans un blender mettre ensemble tous les ingrédients, ricotta, chèvre frais, lait de soja et cumin. Bien mixer et ajouter sur le velouté de carottes. C'est prêt !
C'est divin... délicat... gouteux.... et diététique ! que demander de plus ? un vrai bonheur !!
20 janvier 2008
clafoutis amandine aux cerises et chocolat blanc
Aujourd'hui, c'est raclette partie.... mais que faire comme dessert après un si bon lourd repas. Il faut des fruits bien sûr, mais une salade de fruits en cette saison, un peu frustrant quand même non ? Alors j'ai pensé à ma recette de clafoutis amandine poire-chocolat. J'avais acheté un mélange de fruits rouges chez Picard qui est excellent et j'ai des plaquettes de chocolat blanc à revendre... enfin, non, je préfère les manger :-))
Voici mes ingrédients (pour 8 petits ramequins) :
- 250g de fruits rouges,
- 100g de chocolat blanc,
- 170g de sucre cassonade,
- 100g de poudre d'amandes,
- 5 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 cuillères à café bombées de maïzena
Dans un grand saladier mélanger le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette avec la crème fraiche (je me rend compte, avec stupéfaction que je n'ai mis que 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.... je comprends mieux pourquoi, ces clafoutis sont un peu plus secs que les autres !!!) et la vanille.
Dans les ramequins, déposer une bonne cuillère à soupe de fruits rouges, quelques morceaux de chocolat blanc, et ajouter la crème d'amandes.
Mettre ces ramequins dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes. C'est prêt !
Voici une bonne déclinaison de la recette originale... avec un peu plus de crème fraiche et ce sera excellent. C'était déjà très bon comme çà :-)
03 janvier 2008
velouté de tomates, ricotta et basilic
Cette recette ne fait pas partie de mes bonnes résolutions : manger bio, mais c'est une recette d'après fête qui est très diétique et plutot saine. Ca va me permettre de dégonfler un petit peu car même si je n'ai pris qu'un petit kilo, je me sens "grasse à l'intérieur".
Voici les ingrédients :
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 250g de carottes sous vide
- 2 cubes de bouillon à l'huile d'olive et basilic
- 125 g de ricotta
- 4 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- quelques feuilles de basilic frais
- le zeste d'une demie orange
- un peu de sucre
- un peu de cumin
- sel et poivre
Ca fait beaucoup d'ingrédients, mais c'est très très vite fait.
Commencer par éplucher, l'oignon, les échalottes et l'ail, puis les émincer. Les mettre à rissoler dans de l'huile d'olive dans une sauteuse. Au bout de 5 à 10 minutes ajouter les tomates pelées avec leur jus, les carottes puis le bouillon (diluer les deux cubes dans un litre d'eau). Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
Ajouter au dernier moment le basilic coupé grossièrement.
Passer le tout au blender en y ajoutant la ricotta. C'est prêt !
C'est un bon velouté de tomates qui mérite, je pense d'être réalisé avec des tomates fraîches que je n'avais malheureusement pas. J'y ai ajouté quelques vermicelles au dernier moment... et ce n'était pas nécessaire car le velouté ce suffit à lui-même.
02 janvier 2008
Salade gésiers à ma façon
Et pour bien commencer l'année voici une petite recette qui va un peu nous purger car je suppose que tout le monde a fait des excés à petite ou moyenne dose à l'occasion de ces fêtes de fin d'année. C'est une recette que je fais assez souvent et que j'accommode selon ce que j'ai dans le frigo. Cette fois-ci j'y ai ajouté quelques coupeaux d'un vieux comté que j'avais et qui était en train de se dessécher.
Les ingrédients :
- gésiers de canards confits
- 1 salade (feuilles de chêne)
- 3-4 échalottes
- quelques cerneaux de noix
- vinaigrette maison (recette à venir)... au choix
- sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
Commencer par éplucher les échalottes, les émincer et les mettre à frire quelques minutes dans une poële. Déglacer avec la sauce soja et ajouter le miel.
Ajouter ensuite les gésiers de canards confits. Au préalable, je les passe 2 minutes au micro-ondes puis je les égoutte et les éponge bien pour enlever un maximum de gras et je les fais revenir 5 minutes avec les échalottes. Réserver.
Nettoyer la salade et l'essorer. Dans un saladier déposer la vinaigrette, puis la salade, les noix, les gésiers un peu refroidis et les copeaux de fromage.
C'est excellent... plein de saveurs et très diétique ! La prochaine fois je rajouterai quelques croutons grillés et un peu de magret de canard séché.
01 janvier 2008
Bonne année 2008
Bonne année et meilleurs voeux pour cette nouvelle année !!! Plein de bonnes choses et continuons de nous régaler...
En ce qui me concerne, j'ai décidé de manger mieux. Pour cela, je vais donc passer au Bio. Je pense que çà ne peut pas me faire de mal. Et puis je vais systématiquement regarder les étiquettes des produits que je ne connais pas. Manger mieux... voilà une de mes résolutions... pour le reste c'est personnel :-))
27 décembre 2007
mon swap colis
Je suis partie fêter Noël chez ma soeur dans l'Hérault et quelle ne fut pas ma déception de ne pas recevoir mon swap colis avant mon départ... je me suis fait plein de film : on m'a oubliée, le colis a été perdu.... et puis, je suis passée à autre chose... Noël entre autre ! le réveillon, le chapon.... les chocolats...
Et à mon retour hier soir.... dans ma boite aux lettres : mon colis était là ! Je me suis précipitée et je n'ai pas été déçue. Merci à Hélène du Blog "Dans l'assiette de Mlle Charlotte" (ici) , un blog que je visite régulièrement car elle m'a vraiment gâtée : trois superbes livres, du chocolat (super beaux) du vinaigre de mangue... que j'ai hâte de tester, un shaker très très mignon (qui va me servir car je prépare souvent mes vinaigrettes à l'avance, mais je les stocke dans un vulgaire tuperware !) et un calendrier gourmand avec de très très belles photos de gourmandises au chocolat ! Ah et j'oubliais : deux belles grappes rouges de Noël que j'ai posé sur une console du salon !!!
Un grand grand merci à toi Hélène ! et pour finir en beauté voici mon colis en images !!!
13 décembre 2007
le swap colis de Noël
Il y a quelques semaines je me suis inscrite au swap colis de MaOka... et j'ai bien failli oublié d'envoyer mon colis à ma swappée, mais ouf, en allant justement sur son blog , il y avait un petit mot sur un blog spécialement créé à cet effet !
Il fallait l'envoyer avant le 15 décembre... le mien est parti aujourd'hui ! Je suis dans les temps et voici ce que ma swappée va recevoir ! J'espère que çà lui plaira !
Maintenant j'ai hâte de recevoir le mien !
Citrons confits
Voilà une recette que je n'avais pas vraiment prévu ! Mon mari est rentré l'autre soir avec plus d'un kilo de citrons que lui avait donné une cliente. Ils étaient non traités, petits et lisses. Je ne suis pas une très grande amatrice de citron et du coup, hormis en accompagnement du poisson, je ne m'en sers pas beaucoup. Aussi, j'ai voulu essayer cette recette de citron confit afin de faire bientôt un bon tajine avec.
J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le site de supertoinette.
Voici mes ingrédients :
800 g de citrons non traités
10 cuillères à café de sel
10 grains de coriandre
10 grains de poivre
1 jus de citron
eau bouillie tiède
Commencer par bien laver et brosser les citrons et presser le jus de citron. Les inciser en quatre avec un couteau pointu en prendant soin de laisser le haut et le bas.
Glisser un peu de sel dans chaque fente des citrons à l'aide d'une petite cuillère.
Les placer en les tassant bien dans des bocaux préalablement stérilisés. Ajouter les graines de coriandre et de poivre, puis recouvrir avec le jus de citron et l'eau tiède. Bien refermer et laisser reposer pendant 3 ou 4 semaines à l'abri de la lumière.
Pour utiliser les citrons confits, les rincer et vider la pulpe pour n'utiliser que l'écorce confite.
11 décembre 2007
Mes boulettes de viande improvisées
Chose promise, chose due ! Voici les boulettes improvisées que j'avais faites pour accompagner ce fabuleux stoemp de carottes, que j'ai déjà refait, pas plus tard que ce soir.
J'avais très envie de boulettes fourrées à la mozzarella, mais je n'avais pas de viande hâchée sous la main. Aussi, l'autre soir, en regardant Jamie Oliver sur Cuisine Tv, je l'ai vu vider des saucisses, justement pour en faire des boulettes, mais plutôt rustiques ! Ca m'a rappelée que j'avais quelques saucisses au congélateur, reste des grillades de cet été. J'avais donc ma viande hâchée et bientôt mes boulettes.
- 2 merguez de poulet
- 2 chipolatas nature
- 2 chipolatas aux herbes
- 1 oeuf
- chapelure
- une demie boule de mozzarella
- un reste de purée d'olives noires (sinon quelques olives noires coupées en morceaux)
- menthe séchée
- cumin, sauce soja, sel, poivre
J'ai commencé par vider les saucisses afin d'en retirer la chair.
Je l'ai mélangée avec l'oeuf, la chapelure, le cumin, la sauce soja, la menthe, le sel et le poivre.
J'ai découpée ma mozzarella en dés d'environ 1,5 cms que j'ai réservé.
Puis j'ai façonné mes boulettes en y incorporant au milieu un morceau de mozzarella.
Je les ai ensuite roulées dans la chapelure (inutile de les tremper dans l'oeuf avant car la chair des saucisses en suffisamment grasse et du coup la chapelure adhère bien toute seule). On obtient 10 belles boulettes !
Je les ai faites cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Ce sont les meilleures boulettes que j'ai faites. Elles sont très très gouteuses, hyper tendres, et la mozzarella au milieu qui a fondu... hum.... un vrai bonheur ! et le stoemp se marie définitivement très bien avec !
A refaire au plus tôt !
07 décembre 2007
Le stoemp de carottes en retour de Bruxelles
C'est le retour !!! Après un week-end en Belgique et un problème informatique !
J'avais très envie de refaire ce que nous avons mangé à Bruxelles (entre autres choses) : un stoemp (prononcer stoump!) de carottes. Le principe est simple pour le stoemp : il s'agit de faire cuire à la vapeur des pommes de terre et d'y ajouter un autre légume bouilli, quelques lardons et des oignons frits. Puis d'en faire une purée, mais très rustique : en l'écrasant simplement sans la passer au robot ou au moulin. Il ne faut ajouter ni lait, ni crème.
Passons donc à cette recette que j'adore et qui est tout à fait de saison.
Les ingrédients :
- 700 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- une barquette de lardons "allumettes"
- 3 échalottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, un peu de cumin
Commencer par faire cuire à la vapeur les légumes.
Pendant ce temps, faire revenir les échalottes et les lardons allumettes à la poële.
Quand les légumes sont cuits, les écraser et y incorporer les échalottes et les lardons. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et la pointe de cumin. Bien mélanger... c'est prêt !
Un délice !!!! à servir avec du poisson, de la viande ou pourquoi une bonne salade de mâche !
J'avais fait des boulettes improvisées pour l'accompagner, dont je mettrai la recette très très bientôt !
