23 janvier 2008
velouté de carottes et coriandre et son nuage de ricotta au cumin
Voici une petite soupe "detox" sans prétention mais d'une saveur exceptionnelle. Je l'avais déjà faite l'hiver dernier et je n'avais pas été déçue. C'est une recette trouvée chez Marmiton que j'ai accommodée et à laquelle j'ai rajouté un nuage de ricotta au cumin : tout simplement sublime. Le cumin et la carottes, voici deux ingrédients qui s'entendent à merveille !
Voici les ingrédients pour la soupe :
- 500g de carottes
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 2 bouillons de cube au basilic et huile d'olive
- 1 litre d'eau
- le zeste d'une demie orange non traitée
- une cuillère à café de cumin
pour le nuage de ricotta au cumin :
- 2 cuillère à soupe de ricotta
- 2 cuillère à soupe de chèvre frais
- 5 cl de lait de sojat
- 1 bonne cuillère à café de cumin
Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à rissoler dans une sauteuse dans un peu d'huile avec l'ail. Attention de ne pas le faire trop brunir. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits morceaux et les rajouter dans la sauteuse.
Faire revenir quelques minutes. Couvrir avec le bouillon et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Quand les légumes sont cuits ajouter le bouquet de coriandre. Passer le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée. Réserver.
Préparer le nuage de ricotta au cumin. Dans un blender mettre ensemble tous les ingrédients, ricotta, chèvre frais, lait de soja et cumin. Bien mixer et ajouter sur le velouté de carottes. C'est prêt !
C'est divin... délicat... gouteux.... et diététique ! que demander de plus ? un vrai bonheur !!
10 novembre 2007
soupe de potiron de michèle
Voici une recette que m'a inspirée ma presque voisine, Michèle, du superbe blog michiembo cuisine.
L'originale est ici
Je pense que çà va devenir un classique. Je n'avais jamais cuisiné le potiron et çà a été une (bonne) énorme surprise ! J'ai donc pris les mêmes ingrédients que Michèle, mais que j'ai divisé par deux... si j'avais su, j'en aurais fait plus, mais bon !
Mes ingrédients :
- 1kg de potiron (bio pour moi)
- 10 cl de crème liquide
- 25 cl de bouillon de volaisse dégraissé
- quelques feuilles de coriandre (je n'avais pas de cerfeuil)
- cumin, curry, sel et poivre.
Commencer par couper le potiron un gros dés, puis les mettre à cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes.
Une fois cuit, le mettre dans un blender avec la crème liquide, le bouillon, les épices, le sel et le poivre.
Remettre à frémir quelques instants avant de servir avec quelques croutons : un vrai délice. Le potiron est une légume très peu calorique (30 calories par 100g) et a une chair très fine.
Heureusement, il m'en reste pour demain soir, ouf !!! mais la prochaine fois j'en ferai plus et j'en congèlerai pour les jours de déprime ou de grand froid !
