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06 juin 2008

mes épinards à l'indienne

Après avoir mangé plusieurs fois des épinards à l'indienne dans un resto du genre à Beausoleil, le NEW INDIAN , j'ai eu envie d'essayer de les faire car c'est vraiment sublime. Je suis allée sur pas mal de sites/blogs et voici comment je les ai finalement préparés.

Mes ingrédients :

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- 1kg d'épinards (surgelés bio Picard)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
- 100ml de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 grosse tomate
- 3 vaches qui rit

Dans une poêle, mettre à frire l'oignon coupé très très fin, avec la pate de gingembre-ail pendant 5 bonnes minutes. Ajouter le cumin, le garam massal, laisser cuire encore une minute et ajouter la tomate épépinée et concassée en tous petits cubes. Cuire encore deux minutes.

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Ajouter les épinards préalablement décongelés et cuits, ainsi que le lait, la crème et la vache qui rit. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

C'est prêt.DSC00334

La photo n'est pas très jolie et j'ai oublié de les prendre en photo dans l'assiette. Mais, c'est vraiment pas mal, même si la version originale est meilleure. A refaire avec encore plus d'épices et de vache qui rit.

A manger avec des cheese naans... excellent chez New Indian... il faut aussi que j'essaye de les faire. Un prochain billet bientôt !

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02 juin 2008

cake au courgettes, saumon fumé et chèvre

Je voudrais tout d'abord pousser un énorme cri de mécontentement : y 'en a marre de ce temps pourri !!! Ca va faire 4 semaines qu'il fait mauvais alors qu'on est sur la côte d'azur m*-**! J'ai fait plus de 1000kms pour venir ici, et c'est d'où je viens qu'il fait le plus beau (en Lorraine)... bon, çà ne durera pas..hein? car je ne veux pas retourner vivre là-bas, hors de question !!!  Y'a pas la mer !

Enfin, çà ne m'empeche pas de cuisiner. Alors, pour fêter ce mauvais temps qui dure (on bat des records quand même !) j'ai fait en apéro un superbe cake que j'ai trouvé sur le site d'Ana.

Voici les ingrédients pour un cake :

Ingr_dients1

ingr_dients2__2_

- 130g de farine semi-complète (j'ai mis 90g de farine et 40g de maïzena),
- 2/3 d'un sachet de levure
- 2 petites courgettes fleur
- une demie buche de chèvre
- un demi pot de ricotta (125g)
- 90g de lardons de saumon fumé
- 3 oeufs
- 7,5 cl de lait demi écrémé
- 7,5 cl d'huile d'olive.

Commencer par laver,  puis couper les courgettes en petits dés. Les mettre à cuire dans une poële avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 mn. les saler puis les poivrer. Réserver.

appareil

Battre les oeufs, y ajouter les farines, la levure, l'huile et le lait et la ricotta. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Couper la demie buche en dès. L'ajouter à la préparation, avec les lardons de saumon et les courgettes refroidies.

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Bien mélanger puis déposer dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier cuisson afin que çà ne colle pas.

Mettre dans un four préchauffé à 190° pendant environ 40 minutes.

cake

Il est excellent : moelleux, gouteux... ces trois ingrédients : saumon, courgettes et chèvre se marient à merveille. Merci Ana pour cette recette !!!

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29 mai 2008

tarte aux pommes, poires, amandes et chocolat

tarte_cuite1

J'étais à la recherche d'une recette de tarte... j'avais des pommes, des poires... (çà me rappelle une chanson, mais laquelle ;-))... et en cherchant sur internet, je me suis inspirée de plusieurs recettes et donc voilà ce que çà donne.

Mes ingrédients :

Ingr_dients

- 1 pâte feuilletée,
- 2 pommes,
- 2 poires,
- 100g de votre chocolat préféré,
- 2 oeufs,
- 60 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 200° (th 6)

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

cr_me_d_amandes

Eplucher, puis couper les fruits en petits dés.

pommes_poires_d_coup_es

Prendre un moule à tarte et y déposer la pate feuilletée. Piquer le fond.

Etaler d'abord le chocolat (fondu ou comme moi, une pate à tartiner achetée aux Galeries Lafayette Gourmet... un régal !!).

montage_tarte1

Recouvrir ensuite avec la crème d'amandes.

montage_tarte2

Et enfin mettre par dessus les fruits coupés en dés et comme il n'y avait pas assez de chocolat, j'y ai ajouté quelques pépites de chocolat sur le dessus. 

tarte_avant_cuisson

Enfourner pendant environ 30-35 mn...

tarte_cuite2

C'est sublime !!!

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15 mai 2008

gateau au chocolat qui tue

gateau_cuit

Encore une recette de gâteau au chocolat, mais bon, pour l'avoir goûté, je peux dire qu'il est exquis ! Moins gras que celui que j'avais fait avec mon filleul, (ici) et tout aussi bon, voire meilleur ! C'est une recette qui tourne pas mal sur les blogs, et je l'avais noté il y a un moment, et je ne peux pas rendre à César.... J'espère que son créateur ne m'en voudra pas.

Voici les ingrédients :

ingredients_gc_001

-250g de chocolat,
-166g de beurre,
-134g de sucre,
-4 oeufs.

Ensuite, c'est d'une simplicité enfantine.

Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, après les avoir coupé en petits morceaux, au micro-onde.

beurre___chocolat

Dans un récipient, casser les oeufs et y ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat et le beurre fondus.

gateau_avant_cuisson

Mettre la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner dans un four préchauffé à 100°. Laisser cuire environ 1 heure.

Terrible !!!

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20 avril 2008

Le gratin de courgettes, pommes de terre et boeuf de Maman

gratin_cuit

Au détour d'une visite biterroise (encore !!!) à l'occasion de l'anniversaire de mon filleul adoré, Sacha, Maman, qui était de la partie, s'est occupée du repas dominical... A savoir, ce fameux gratin qu'elle nous fait et réussit régulièrement.

L'avantage, c'est qu'il y a juste besoin de le réchauffer un peu avant le repas et cela permet de rester à table avec ses convives !! qui plus est, plus il est réchauffé, meilleur il est et dans cette région où les apéros durent trois heures et où l'on se met à table vers 16 heures, je certifie qu'il a été plus que réchauffé et qu'il n'a jamais été aussi bon.

Voici les ingrédients pour 4 personnes :

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- 500g de boeuf hâché
- 250g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 25cl de pulpe de tomates
- 50g de parmesan
- chapelure
- thym, persil plat
- huile d'olives
- sel, poivre
(+ un ingrédient surprise)

Détailler l'oignon en petits cubes et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive... au bout de 5 minutes, y ajouter le boeuf hâché. Laisser cuire quelques minutes, puis verser le coulis de tomates... continuer de cuire 2-3 minutes et réserver.viahde_hach_e

Couper les légumes en fines rondelles. Faire cuire les pommes de terre dans un mélange lait-eau, dans lequel on plongera une gousse d'ail entière, pendant environ 10 minutes. Réserver.

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Dans une poêle, faire revenir l'autre gousse d'ail préalablement dégermée et coupée en tous petits morceaux sans qu'il ne brunisse, puis y ajouter les courgettes. Les faire cuire 5-10 minutes puis réserver.

Dresser dans un plat à gratin, préalablement huilé, en commençant par tapisser le fond par les pommes de terre cuites, puis ajouter un tiers des courgettes, puis la viande hâchée... disposer le reste des courgettes et terminer par le mélange parmesan-chapelure.

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Faire cuire dans un four préchauffé à 180-200° pendant environ 20 minutes.

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C'est prêt !!! C'est vraiment excellent et il y a cet ingrédient surprise qui vient rajouter une saveur supplémentaire : c'est la confiture d'oignons (de chez Picard) que l'on peut rajouer entre chaque couche de ce gratin.

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06 avril 2008

Mes arancinis ou comment se servir d'un reste de risotto

Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis très très longtemps. Et j'ai enfin pu me lancer quand, à l'occasion d'un séjour chez ma soeur, il nous est resté sur les bras un bon reste de risotto aux petits légumes.

Certes, ce n'est pas la recette traditionnelle, puisqu'en général on se sert d'un risotto au safran. Une autre différence réside sur la farce des boulettes. On doit y mettre un reste de ragout et des petits pois ! Mais il y a ou aura maintenant ma version. En voici les ingrédients :

ingredients

- 500 g de risotto à votre façon
- 2 oeufs
- 100g de mozzarella
- chapelure
- parmesan

Prendre le reste de risotto et y incorporer un oeuf entier préalablement battu. Ajouter le parmesan et bien mélanger.

Façonner des petites boulettes d'environ 3cms de diamètre en y incorporant un dès de mozzarella en leur centre.

faconnage_arancini1

faconnage_arancini2

Ensuite, rouler chaque boulette dans de l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin et y déposer les boulettes. Les rouler un peu dans l'huile, puis déposer le plat dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

avant_cuisson

C'est prêt. Nous avons mangé ces arancinis avec une salade pour un dîner léger. A faire et refaire. C'est super bon et pas gras du tout, car habituellement, il faut plonger les boulettes dans l'huile de friture.

arancini_cuit

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02 avril 2008

Mon retour chez les Picholines

Me revoilà sur la blogosphère... problèmes techniques résolus et appareil photo acheté.... J'ai un peu de mal à le maitriser pour le moment.... Et quoi de mieux pour revenir qu'une rencontre avec les Picholines !

Michèle, ma voisine, m'avait beaucoup parlé de ces rencontres et j'avais hâte de pouvoir enfin y participer.

Ca a été chose faite le 16 mars dernier, chez Virginie à Gonfaron... en plus Michel (super chauffeur) et son copilote (Michèle) m'ont gentiment pris avec eux dans leur voiture (sympas les voisins !!!).

A peine passé la porte (ouverte par le mari de Virginie, très amical), on se sent déjà bien, comme si on était déjà venu ici... chacun se présente, c'est très convivial...

Et là, après quelques instants d'errement dans cette grande pièce, sont installées les festivités sur une table qui doit faire 5 à 6 mètres de long. Et c'est là où mon appareil a fait des siennes, j'ai bien photographié tous les plats, mais les photos ne sont vraiment pas terribles. Donc je vous laisse le soin d'aller voir cette journée sur le blog de virginie, notre hôte ou de Michèle .

En tous cas, çà m'a remis le pied à l'étrier... j'ai vraiment apprécié cette journée et je suis tout excitée à l'idée de la prochaine rencontre qui aura lieu chez Michèle. Je vais devoir me remettre derrière mes fourneaux! J'ai hâte.

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20 février 2008

Ce n'est qu'un aurevoir

Un tout petit message pour signaler mon absence sur la blogosphère pendant une durée indéterminée.

La vie est ainsi faite que l'on doit parfois se retirer quelques temps.... Ce sera chose faite à partir d'aujourd'hui. La cuisine reste quand même une de mes plus grandes passions, et je devrais donc y revenir.

Je penserai bien à vous qui m'avez laissée des gentils commentaires depuis la création de mon blog et j'irai vous faire un coucou de temps en temps.

Alors bonne continuation à tout le monde....

A bientôt !

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15 février 2008

mousse de mangues

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Il y a quelques jours, nous avions décidé, avec quelques amies, de nous réunir pour un diner entre filles. Et le thème choisi a été la cuisine créole. Je m'étais portée volontaire pour le dessert. Après quelques recherches, j'ai trouvé dans un livre que l'on m'a ramené récemment de martinique un dessert très typique et facile à réaliser. Une mousse de mangues.

Mes ingrédients :

ingr_dients

- 2 belles mangues,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de rhum
- le jus de 1 citron vert
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème légère
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- quelques feuilles de menthe

Couper les mangues en deux et oter le noyau. Détacher la chair et la mettre à macérer avec 1 cuillère à soupe de sucre roux, le jus de citron et le rhum. Mélanger et laisser reposer.

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Réduire les morceaux en compote...

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Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le reste de sucre et la vanille en poudre. Les incorporer à la compote de mangues, puis ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent.

Verser dans des coupelles et réserver au frais pendant plusieurs heures (à faire la veille, idéalement). Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de menthe pour la couleur et le goût.

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C'est un très bon dessert. Très frais et léger. La prochaine fois j'essayerai avec des bananes.

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13 février 2008

tiramisu au nutella

Après un léger passage à vide.... fêtes obligent et surtout tracas quotidiens....me revoici avec une recette qui se devait d'être régressive au possible : besoin de réconfort et donc de sucré.

J'avais goûté au tiramisu au Nutella dans un restaurant du Vieil Antibes il y a quelques temps : le Yaca (juste en face du marché couvert) où j'avais mangé divinement bien, et leur tiramisu avait fini par m'achever... dans le bon sens du terme évidemment. Il fallait donc que je l'essaye. Ma version est plus simple mais plutôt efficace.

Voici mes ingrédients :

ingr_dients

- 250g de mascarpone
- 100g de nutella
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- biscuits à la cuillère
- amaretto
- cacao en poudre

Pour la confection, c'est exactement la même chose que ce tiramisu classique (ici) que j'avais réalisé il y a quelques temps. A cette énorme différence près : après avoir battu les jaunes d'oeufs avec le mascarpone (inutile de mettre du sucre, le nutella est suffisant), il faut y incorporer le nutella préalablement ramolli au micro-ondes avec deux cuillères à soupe de lait.

mascarpone_nutella

C'est LA différence qui fait tout !!! Ensuite j'ai dressé les tiramisu dans des verres à téquila.

tiramisu

Un délice, un régal... comment dire : le bonheur enfin retrouvé !!!

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