15 mai 2008
gateau au chocolat qui tue
Encore une recette de gâteau au chocolat, mais bon, pour l'avoir goûté, je peux dire qu'il est exquis ! Moins gras que celui que j'avais fait avec mon filleul, (ici) et tout aussi bon, voire meilleur ! C'est une recette qui tourne pas mal sur les blogs, et je l'avais noté il y a un moment, et je ne peux pas rendre à César.... J'espère que son créateur ne m'en voudra pas.
Voici les ingrédients :
-250g de chocolat,
-166g de beurre,
-134g de sucre,
-4 oeufs.
Ensuite, c'est d'une simplicité enfantine.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, après les avoir coupé en petits morceaux, au micro-onde.
Dans un récipient, casser les oeufs et y ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Mettre la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner dans un four préchauffé à 100°. Laisser cuire environ 1 heure.
Terrible !!!
20 avril 2008
Le gratin de courgettes, pommes de terre et boeuf de Maman
Au détour d'une visite biterroise (encore !!!) à l'occasion de l'anniversaire de mon filleul adoré, Sacha, Maman, qui était de la partie, s'est occupée du repas dominical... A savoir, ce fameux gratin qu'elle nous fait et réussit régulièrement.
L'avantage, c'est qu'il y a juste besoin de le réchauffer un peu avant le repas et cela permet de rester à table avec ses convives !! qui plus est, plus il est réchauffé, meilleur il est et dans cette région où les apéros durent trois heures et où l'on se met à table vers 16 heures, je certifie qu'il a été plus que réchauffé et qu'il n'a jamais été aussi bon.
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de boeuf hâché
- 250g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 25cl de pulpe de tomates
- 50g de parmesan
- chapelure
- thym, persil plat
- huile d'olives
- sel, poivre
(+ un ingrédient surprise)
Détailler l'oignon en petits cubes et le faire dorer dans un peu d'huile d'olive... au bout de 5 minutes, y ajouter le boeuf hâché. Laisser cuire quelques minutes, puis verser le coulis de tomates... continuer de cuire 2-3 minutes et réserver.
Couper les légumes en fines rondelles. Faire cuire les pommes de terre dans un mélange lait-eau, dans lequel on plongera une gousse d'ail entière, pendant environ 10 minutes. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir l'autre gousse d'ail préalablement dégermée et coupée en tous petits morceaux sans qu'il ne brunisse, puis y ajouter les courgettes. Les faire cuire 5-10 minutes puis réserver.
Dresser dans un plat à gratin, préalablement huilé, en commençant par tapisser le fond par les pommes de terre cuites, puis ajouter un tiers des courgettes, puis la viande hâchée... disposer le reste des courgettes et terminer par le mélange parmesan-chapelure.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180-200° pendant environ 20 minutes.
C'est prêt !!! C'est vraiment excellent et il y a cet ingrédient surprise qui vient rajouter une saveur supplémentaire : c'est la confiture d'oignons (de chez Picard) que l'on peut rajouer entre chaque couche de ce gratin.
06 avril 2008
Mes arancinis ou comment se servir d'un reste de risotto
Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis très très longtemps. Et j'ai enfin pu me lancer quand, à l'occasion d'un séjour chez ma soeur, il nous est resté sur les bras un bon reste de risotto aux petits légumes.
Certes, ce n'est pas la recette traditionnelle, puisqu'en général on se sert d'un risotto au safran. Une autre différence réside sur la farce des boulettes. On doit y mettre un reste de ragout et des petits pois ! Mais il y a ou aura maintenant ma version. En voici les ingrédients :
- 500 g de risotto à votre façon
- 2 oeufs
- 100g de mozzarella
- chapelure
- parmesan
Prendre le reste de risotto et y incorporer un oeuf entier préalablement battu. Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Façonner des petites boulettes d'environ 3cms de diamètre en y incorporant un dès de mozzarella en leur centre.
Ensuite, rouler chaque boulette dans de l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin et y déposer les boulettes. Les rouler un peu dans l'huile, puis déposer le plat dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
C'est prêt. Nous avons mangé ces arancinis avec une salade pour un dîner léger. A faire et refaire. C'est super bon et pas gras du tout, car habituellement, il faut plonger les boulettes dans l'huile de friture.
02 avril 2008
Mon retour chez les Picholines
Me revoilà sur la blogosphère... problèmes techniques résolus et appareil photo acheté.... J'ai un peu de mal à le maitriser pour le moment.... Et quoi de mieux pour revenir qu'une rencontre avec les Picholines !
Michèle, ma voisine, m'avait beaucoup parlé de ces rencontres et j'avais hâte de pouvoir enfin y participer.
Ca a été chose faite le 16 mars dernier, chez Virginie à Gonfaron... en plus Michel (super chauffeur) et son copilote (Michèle) m'ont gentiment pris avec eux dans leur voiture (sympas les voisins !!!).
A peine passé la porte (ouverte par le mari de Virginie, très amical), on se sent déjà bien, comme si on était déjà venu ici... chacun se présente, c'est très convivial...
Et là, après quelques instants d'errement dans cette grande pièce, sont installées les festivités sur une table qui doit faire 5 à 6 mètres de long. Et c'est là où mon appareil a fait des siennes, j'ai bien photographié tous les plats, mais les photos ne sont vraiment pas terribles. Donc je vous laisse le soin d'aller voir cette journée sur le blog de virginie, notre hôte ou de Michèle .
En tous cas, çà m'a remis le pied à l'étrier... j'ai vraiment apprécié cette journée et je suis tout excitée à l'idée de la prochaine rencontre qui aura lieu chez Michèle. Je vais devoir me remettre derrière mes fourneaux! J'ai hâte.
20 février 2008
Ce n'est qu'un aurevoir
Un tout petit message pour signaler mon absence sur la blogosphère pendant une durée indéterminée.
La vie est ainsi faite que l'on doit parfois se retirer quelques temps.... Ce sera chose faite à partir d'aujourd'hui. La cuisine reste quand même une de mes plus grandes passions, et je devrais donc y revenir.
Je penserai bien à vous qui m'avez laissée des gentils commentaires depuis la création de mon blog et j'irai vous faire un coucou de temps en temps.
Alors bonne continuation à tout le monde....
A bientôt !
15 février 2008
mousse de mangues
Il y a quelques jours, nous avions décidé, avec quelques amies, de nous réunir pour un diner entre filles. Et le thème choisi a été la cuisine créole. Je m'étais portée volontaire pour le dessert. Après quelques recherches, j'ai trouvé dans un livre que l'on m'a ramené récemment de martinique un dessert très typique et facile à réaliser. Une mousse de mangues.
Mes ingrédients :
- 2 belles mangues,
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de rhum
- le jus de 1 citron vert
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de crème légère
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- quelques feuilles de menthe
Couper les mangues en deux et oter le noyau. Détacher la chair et la mettre à macérer avec 1 cuillère à soupe de sucre roux, le jus de citron et le rhum. Mélanger et laisser reposer.
Réduire les morceaux en compote...
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Battre les jaunes avec le reste de sucre et la vanille en poudre. Les incorporer à la compote de mangues, puis ajouter la crème fraiche et bien mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent.
Verser dans des coupelles et réserver au frais pendant plusieurs heures (à faire la veille, idéalement). Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de menthe pour la couleur et le goût.
C'est un très bon dessert. Très frais et léger. La prochaine fois j'essayerai avec des bananes.
13 février 2008
tiramisu au nutella
Après un léger passage à vide.... fêtes obligent et surtout tracas quotidiens....me revoici avec une recette qui se devait d'être régressive au possible : besoin de réconfort et donc de sucré.
J'avais goûté au tiramisu au Nutella dans un restaurant du Vieil Antibes il y a quelques temps : le Yaca (juste en face du marché couvert) où j'avais mangé divinement bien, et leur tiramisu avait fini par m'achever... dans le bon sens du terme évidemment. Il fallait donc que je l'essaye. Ma version est plus simple mais plutôt efficace.
Voici mes ingrédients :
- 250g de mascarpone
- 100g de nutella
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- biscuits à la cuillère
- amaretto
- cacao en poudre
Pour la confection, c'est exactement la même chose que ce tiramisu classique (ici) que j'avais réalisé il y a quelques temps. A cette énorme différence près : après avoir battu les jaunes d'oeufs avec le mascarpone (inutile de mettre du sucre, le nutella est suffisant), il faut y incorporer le nutella préalablement ramolli au micro-ondes avec deux cuillères à soupe de lait.
C'est LA différence qui fait tout !!! Ensuite j'ai dressé les tiramisu dans des verres à téquila.
Un délice, un régal... comment dire : le bonheur enfin retrouvé !!!
23 janvier 2008
velouté de carottes et coriandre et son nuage de ricotta au cumin
Voici une petite soupe "detox" sans prétention mais d'une saveur exceptionnelle. Je l'avais déjà faite l'hiver dernier et je n'avais pas été déçue. C'est une recette trouvée chez Marmiton que j'ai accommodée et à laquelle j'ai rajouté un nuage de ricotta au cumin : tout simplement sublime. Le cumin et la carottes, voici deux ingrédients qui s'entendent à merveille !
Voici les ingrédients pour la soupe :
- 500g de carottes
- 1 pomme de terre de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de coriandre
- 2 bouillons de cube au basilic et huile d'olive
- 1 litre d'eau
- le zeste d'une demie orange non traitée
- une cuillère à café de cumin
pour le nuage de ricotta au cumin :
- 2 cuillère à soupe de ricotta
- 2 cuillère à soupe de chèvre frais
- 5 cl de lait de sojat
- 1 bonne cuillère à café de cumin
Commencer par éplucher et émincer l'oignon. Le mettre à rissoler dans une sauteuse dans un peu d'huile avec l'ail. Attention de ne pas le faire trop brunir. Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits morceaux et les rajouter dans la sauteuse.
Faire revenir quelques minutes. Couvrir avec le bouillon et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Quand les légumes sont cuits ajouter le bouquet de coriandre. Passer le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée. Réserver.
Préparer le nuage de ricotta au cumin. Dans un blender mettre ensemble tous les ingrédients, ricotta, chèvre frais, lait de soja et cumin. Bien mixer et ajouter sur le velouté de carottes. C'est prêt !
C'est divin... délicat... gouteux.... et diététique ! que demander de plus ? un vrai bonheur !!
20 janvier 2008
clafoutis amandine aux cerises et chocolat blanc
Aujourd'hui, c'est raclette partie.... mais que faire comme dessert après un si bon lourd repas. Il faut des fruits bien sûr, mais une salade de fruits en cette saison, un peu frustrant quand même non ? Alors j'ai pensé à ma recette de clafoutis amandine poire-chocolat. J'avais acheté un mélange de fruits rouges chez Picard qui est excellent et j'ai des plaquettes de chocolat blanc à revendre... enfin, non, je préfère les manger :-))
Voici mes ingrédients (pour 8 petits ramequins) :
- 250g de fruits rouges,
- 100g de chocolat blanc,
- 170g de sucre cassonade,
- 100g de poudre d'amandes,
- 5 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 cuillères à café bombées de maïzena
Dans un grand saladier mélanger le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette avec la crème fraiche (je me rend compte, avec stupéfaction que je n'ai mis que 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.... je comprends mieux pourquoi, ces clafoutis sont un peu plus secs que les autres !!!) et la vanille.
Dans les ramequins, déposer une bonne cuillère à soupe de fruits rouges, quelques morceaux de chocolat blanc, et ajouter la crème d'amandes.
Mettre ces ramequins dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes. C'est prêt !
Voici une bonne déclinaison de la recette originale... avec un peu plus de crème fraiche et ce sera excellent. C'était déjà très bon comme çà :-)
03 janvier 2008
velouté de tomates, ricotta et basilic
Cette recette ne fait pas partie de mes bonnes résolutions : manger bio, mais c'est une recette d'après fête qui est très diétique et plutot saine. Ca va me permettre de dégonfler un petit peu car même si je n'ai pris qu'un petit kilo, je me sens "grasse à l'intérieur".
Voici les ingrédients :
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 250g de carottes sous vide
- 2 cubes de bouillon à l'huile d'olive et basilic
- 125 g de ricotta
- 4 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon rouge
- quelques feuilles de basilic frais
- le zeste d'une demie orange
- un peu de sucre
- un peu de cumin
- sel et poivre
Ca fait beaucoup d'ingrédients, mais c'est très très vite fait.
Commencer par éplucher, l'oignon, les échalottes et l'ail, puis les émincer. Les mettre à rissoler dans de l'huile d'olive dans une sauteuse. Au bout de 5 à 10 minutes ajouter les tomates pelées avec leur jus, les carottes puis le bouillon (diluer les deux cubes dans un litre d'eau). Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.
Ajouter au dernier moment le basilic coupé grossièrement.
Passer le tout au blender en y ajoutant la ricotta. C'est prêt !
C'est un bon velouté de tomates qui mérite, je pense d'être réalisé avec des tomates fraîches que je n'avais malheureusement pas. J'y ai ajouté quelques vermicelles au dernier moment... et ce n'était pas nécessaire car le velouté ce suffit à lui-même.
